In un paesaggio ricco di contrasti e di meravigliose unicità anche le erbe spontanee sono di particolare interesse per le loro diverse proprietà, ben note a Domenico Molfetta, che le studia da lungo tempo. E poi, come racconterà Gabriella Gressani, ci sono le erbe spontanee da usare in cucina, sul solco di una lunghissima tradizione e con qualche invenzione, qualche accorgimento che la rinnova.